Il Ristorante si trova nel centro della città con ambienti silenziosi, il Bistrot è una piccola trattoria con piatti di richiamo alla cucina Sarda, il Next ha uno stile minimal e industrial, in carta ci sono varie Pizze Gourmet, i Burger Gourmet e la nostra Cicchetteria.

Telefono:      +39 070 672 058
E-mail: amministrazione@luigipomata.com
Indirizzi:   
Ristorante – Viale Regina Margherita 18
Bistrot – Via Porcile 21
Next – Viale Regina Margherita 14
CAGLIARI
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Millesfoglie con crema alla vaniglia e frutti di bosco

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UTENSILI

Pentolino, Setaccio

INGREDIENTI

  • Latte di soia 600 ml
  • Uova 2
  • Farina di riso 30 gr
  • Zucchero di canna 100 gr
  • Vaniglia Madagascar 1 baccello
  • Pasta fillo 15 fogli
  • Zucchero di canna 4 cucchiai (per la sfoglia)
  • Olio di arachide q.b.
  • Frutti di bosco 2 vaschette
  • Miele di cardo 2 cucchiai

PREPARAZIONE

Per la crema alla vaniglia:

  1. incidere per lungo la bacca di vaniglia e dividere il baccello in due
  2. in un pentolino, far sobbollire il latte con la bacca di vaniglia
  3. mettere le uova con la farina e lo zucchero in una planetaria e montare alla massima velocità, sino ad ottenere una crema abbastanza densa
  4. passare la crema al setaccio

Per il piatto:

  1. stendere la pasta fillo, spennellarla con l’olio e riporre i fogli uno sull’altro
  2. tagliare i fogli in 8 quadrati e spolverare con lo zucchero di canna
  3. cuocere in forno a 180°C sino a che non saranno dorati
  4. nel frattempo, mettere in un pentolino i frutti rossi con il miele e cuocere a fuoco medio per 5-8 min
  5. per comporre il dolce, alternare in un piatto un quadrato di pasta fillo alla crema e ai frutti rossi sino a terminare i quadrati