Infuso di Bonito disidratato e tè nero, con ventresca di tonno erba Luisa e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

Ventresca 350 gr
Tè nero 5 gr
Bonito secco 8 gr
Alghe 1
Erba luisa 1 rametto
Pomodori rossi 2

Procedimento

In una moca per cafè da 6 porzioni, mettere il tè e il bonito
essiccato (come se fosse un classico cafè)
Tagliare la parte centrale della ventresca in cubi da
5 x 5 cm
Sbollentare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliare
a cubetti.
Tagliare l'alga nori a strisce.
Sfogliare l'erba Luisa
In un piatto mettere 4 cubi di ventresca, una striscia
di alghe, i pomodorini e alcune foglie di erba luisa.
Versarvi sopra l'infuso e servire subito
Ricordarsi di prestare molta attenzione a sale e pepe in
quanto bonito e alghe risultano salati